Pescado crudo, pescado marinado, frutas tropicales, verduras (crudas o cocidas), algas, semillas y salsas y, por supuesto, arroz: ponlo todo en un bol (cuenco) y sumergirse en el Día Mundial del Poke, Día Mundial del Poke (pronunciado Poh-kay), el plato hawaiano que está volviendo loco al mundo.
Habiéndose convertido en parte de los hábitos alimenticios de los italianos desde hace algunos años, obviamente se ha vuelto muy popular, al menos inicialmente, entre las generaciones más jóvenes, a menudo acompañado de un vaso de té de burbujas, Se convirtió rápidamente en una de las comidas más populares entre los atletas, ya que en un solo tazón (no lo llames tazón, pero es lo que es) encontrarás todos los nutrientes, pero bajos en grasas nocivas, que son la base de cualquier dieta saludable. Para los hombres, también ejerce un atractivo particular y sutil...
Milán, Roma, Turín y Bari, las ciudades italianas con más… Poke
Quienes estiman la difusión del plato hawaiano son principalmente las empresas de reparto pero también las muchas jugador de póquer o Casa de poke (y esto es una marca), apareciendo como hongos en las calles de la vida nocturna de la ciudad, dicen mucho sobre el atractivo de esta ensalada exótica donde los contrastes y la concepto de fusión reinar supremo.
Secondo Glovo, la plataforma de delivery que lidera el ranking de ciudades donde más se come poke son, en orden, Milán e Roma, seguido por Turín e BariEn cuanto al tiempo, es preferible disfrutarlo en la cena –también porque se come frío y por lo tanto los tiempos de entrega no afectan mucho a la calidad– y en las noches de Viernes, principalmente, y de Sábado.
Según Glovo, de hecho, solo en el último año, los envíos a domicilio de poke han aumentado un 15% respecto a 2022, registrando un valor absoluto de 556.184 poke entregados a domicilio de enero a septiembre de 2023, con un pico en julio de aproximadamente 62 poke pedidos a través de la plataforma.
Tendencia también confirmada por el reparto de comida Just Eat Que, a través de su portal, ha traído 262 kilos de poke a los hogares italianos: salmón, atún y camarones (en dados), arroz blanco o integral, acompañado de rábanos, calabacín (o pimientos) y aguacate, aderezado con semillas, aceite y salsa de soja. Estos son algunos de los ingredientes que se seleccionan preferentemente en el plato.
De la tradición hawaiana a la tendencia gastronómica mundial y al Día Mundial del Poke
En el principio, y hablamos de siglos atrás, era el alimento de los pescadores: el pescado no vendido era picado (poke en realidad significa "en pedazos pequeños”) sazonado con sal marina y dejado secar al sol durante unos días y luego sazonado con alga limo y nuez de kukui tostada y triturada.
En su nueva dimensión de plato de moda y súper trendy, en cambio, se enriquece con influencias japonesas, chinas, coreanas y filipinas: la versión con atún crudo marinado Con salsa de soja, aceite de sésamo, cebolla cruda, chalotas y chile rojo es el que más ha recorrido el mundo. El chef Sam Choy, en cambio, propuso una versión del mismo frito, a base de atún y marisco.
También han surgido multitud de variantes: para vegetarianos y veganos, o con condimentos típicamente orientales, como la salsa de soja o el muy fuerte wasabi japonés. Por no hablar de la inevitable variante de "pollo": la Poke de pollo.
El arroz más utilizado es el arroz blanco, que comparte la primacía con el arroz integral, pero la variante "VenusLa variedad negra está ganando cada vez más popularidad: el sabor dulce lo aporta el omnipresente aguacate, como ya se mencionó, al que recientemente se han sumado el mango y la piña. Quienes prefieren un toque crujiente suelen preferir frutos secos, desde pistachos hasta anacardos. En cuanto a las verduras, el edamame (vainas de soja verde japonesa) es un imprescindible para los amantes de la cocina fusión.
En breve, "cunzàla como tu, siempre pincha esParafraseando un dicho siciliano: una vez hecha la base —el arroz—, el resto es cuestión de gustos. Lo que se suele respetar es la presencia de diferentes consistencias y sabores que garantizan todas las notas, desde dulces hasta saladas y picantes.
Tierra de formidables tradiciones culinarias, en Italia la del poke es más bien joven: se instala en Milán en 2015, en el Club Botánico, gracias a la intuición de Alessandro Longhin. Luego, en octubre 2017, todavía en Milán, se abre la primera tienda “Me encanta Poké” y, poco después, en los primeros meses de la 2018 Roma aparece el pionero, con el cartel ““Me encanta Poké” en "Bar hawaianoLa intuición es ganadora y, poco después, el recipiente con sabores de mares exóticos en su interior sube en las listas de tendencias alimentarias, asegurando la jugador de póquer un mercado que se estima podrá llegar a 2024 143 millones de euros (Análisis del capital de crecimiento transfronterizo).
¡Abajo la comida chatarra, larga vida a Poke!
Lo que también es de agradecer es que el consumo de poke no erosione el mercado alimentario típicamente mediterráneo, sino que rompa (y no poco) los huevos de la cesta en el comida basuraLos consumidores —predominantemente hombres jóvenes— comen de forma más consciente, prefiriendo opciones más saludables, lo que confirma una especial atención a la procedencia y el valor nutricional de los ingredientes. El hecho de que, como ya se mencionó, el plato sea completamente personalizable (como la pizza, claro está), garantiza una variedad de sabores, aromas y texturas que lo hacen siempre diferente. Y, por último, es un deleite para la vista: los toques de color de cada ingrediente, que resaltan uno junto al otro, lo convierten en una experiencia maravillosa.Instagrammable”: Cuencos animados y sugerentes entran con fuerza en vídeos y películas que se están volviendo populares en las redes sociales.
Puedes comer tranquilamente sentado en el sofá de casa o en los taburetes de las mesas de póquer, pero también paseando despreocupadamente por las calles peatonales, con un ojo puesto en los escaparates y el otro en la gente guapa que te encuentras y que te mira primero a nosotros y luego, con un dejo de envidia, a nuestro cuenco medio vacío...
Aperitivo o plato principal, este es el dilema del Poke
Al fin y al cabo, también comemos con los ojos y el cuenco es el primer ingrediente: cristal transparente o cerámica coloreada o papel reciclado… el recipiente ya forma parte de la fiesta. aperitivo, junto con el inevitable spritz, sin mezclar todo pero con palillos (o un tenedor), llevando un ingrediente a la vez a la boca. Cómo aperitivoPara abrir el paladar a los sabores que, sabemos, nos esperan pronto. Como guarnición, realza y purifica el regusto de la carne y el pescado...
O lo que quieras: el Día Mundial del Poke te espera!
