# La Rivoluzione Digitale nei Bar Italiani: Addio Contanti e Scontrini Cartacei

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Data di pubblicazione: 17 Gennaio 2026
Data ISO: 2026-01-17T08:53:50+01:00

Fonte: Mondouomo.it
Testata: Mondouomo.it
Tipo contenuto: notizia giornalistica

Sezione: Comunicati stampa
Argomento: sigep

## Sintesi

I numeri di SumUp, presentati a SIGEP 2026, raccontano una trasformazione inarrestabile: nel 2025 i pagamenti digitali in bar e caffetterie sono cresciuti del 42

## Articolo

## Il rito del caffè al bar sta cambiando volto. Non solo nel menu, dove accanto all’espresso classico spuntano Pumpkin Spice Latte e specialty coffee, ma soprattutto nel modo in cui paghiamo.

 

I numeri di SumUp, presentati a [SIGEP 2026](https://www.mondouomo.it/mercati-globali/sigep-world-2026-levento-foodservice-che-ridefinisce-il-business-globale/), raccontano una trasformazione inarrestabile: nel 2025 i pagamenti digitali in bar e caffetterie sono cresciuti del 42%, con un picco del 44% nella fascia oraria della colazione, tra le 6 e le 10 del mattino.

 

### La Carta Batte il Contante Anche per il Cappuccino

 

Lo scontrino medio digitale nei bar è sceso a 11,1 euro, segno che pagare con carta è ormai routine anche per importi minimi. Una rivoluzione culturale che coinvolge quasi il 47% di tutti i pagamenti digitali in Italia, con bar e ristoranti che concentrano oltre il 36% delle transazioni [cashless](https://www.mondouomo.it/agenzie-pr-comunicati-stampa/cashless-e-cura-di-se-ecco-come-gli-italiani-stanno-ridefinendo-i-giorni-feriali-grazie-al-beauty-ed-al-fitness/) del Paese.

 

Ma la vera svolta arriverà tra il 2027 e il 2029, quando il Governo italiano dirà definitivamente addio agli scontrini cartacei. Attualmente, secondo un’analisi SumUp su 5.000 esercenti, oltre il 72% degli scontrini nei bar è ancora stampato su carta, una percentuale destinata a crollare con l’obbligo di fiscalizzazione cloud.

 

### Tecnologia al Servizio del Barista

 

Per accompagnare questa transizione, SumUp porta in fiera soluzioni come la Cassa Fiscale Online, che invia automaticamente i dati all’Agenzia delle Entrate senza stampanti fiscali, e Terminal, il dispositivo all-in-one che integra POS, cassa e gestione ordini in mobilità. Strumenti pensati per un settore dove il menu si amplia, la gestione si complica e il [cliente](https://www.mondouomo.it/moda-su-misura/come-riconoscere-un-abito-sartoriale-made-in-italy/) pretende velocità ed efficienza.

 

Il mercato del [caffè](https://www.mondouomo.it/food-wine-drink/il-caffe-migliore-non-si-gusta-certamente-a-napoli-panama-geisha/) italiano è destinato a crescere dalle 986mila tonnellate del 2024 a 1,34 milioni entro il 2033. Ma la vera crescita sarà nella digitalizzazione: tra pagamenti contactless, fiscalizzazione cloud e gestione mobile, il bar del futuro è già qui.

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