# Allarme Bastoncini di Pesce: Sostanze Tossiche e Rischi per la Salute.

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Data di pubblicazione: 18 Aprile 2025
Data ISO: 2025-04-18T01:05:29+02:00

Fonte: Mondouomo.it
Testata: Mondouomo.it
Tipo contenuto: notizia giornalistica

Sezione: Uomo in Salute
Argomento: Bastoncini di Pesce

## Sintesi

I bastoncini di pesce sono al centro di un allarme relativo alla presenza di sostanze tossiche e potenzialmente cancerogene, emerso da recenti test condotti su diversi marchi venduti nei supermercati, in particolare in Svizzera e Germania. Ecco i punti principali:…

## Articolo

## I bastoncini di pesce sono al centro di un allarme relativo alla presenza di sostanze tossiche e potenzialmente cancerogene, emerso da recenti test condotti su diversi marchi venduti nei supermercati, in particolare in Svizzera e Germania.

 

Ecco i punti principali:

 

### Sostanze tossiche rilevate

 

Nei test su 15 marchi di bastoncini di pesce, è stata riscontrata la presenza di **glicidolo**, una sostanza chimica che si forma durante la lavorazione degli oli vegetali a temperature elevate, come nella frittura. Il glicidolo è considerato potenzialmente cancerogeno e può accumularsi nel corpo umano se assunto regolarmente.

 

Sono stati trovati anche **acrilammide** e **esteri di acidi grassi 3-MCPD (3-monocloropropandiolo)**, contaminanti legati alla lavorazione ad alte temperature degli oli vegetali utilizzati nella panatura e nella frittura dei bastoncini. Questi composti sono anch’essi considerati tossici e potenzialmente dannosi, soprattutto per i consumatori abituali e per i bambini.

 

### Quantità di pesce ed ingredienti estranei

 

La percentuale di pesce effettivamente contenuta nei bastoncini si aggira intorno al 50-68%, il resto è costituito da panatura e altri ingredienti, che possono essere poco salutari, soprattutto se consumati frequentemente.

 

## Rischi per la salute

 

Sebbene i livelli di glicidolo e altri contaminanti rilevati non siano considerati sufficienti a causare un rischio acuto, l’accumulo nel tempo e il consumo regolare di questi alimenti possono rappresentare un rischio concreto, soprattutto per i bambini e i soggetti più vulnerabili.

 

L’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha stabilito limiti di sicurezza per queste sostanze, ma segnala un potenziale problema per i forti consumatori, in particolare nelle fasce di età più giovani[2](https://www.lindipendente.online/2025/03/31/cosa-contengono-i-bastoncini-di-pesce-e-perche-sono-un-alimento-da-evitare/).

 

## Consigli degli esperti

 

Gli esperti consigliano di limitare il consumo di bastoncini di pesce, soprattutto nei bambini, e di preferire il pesce fresco o surgelato senza panature o lavorazioni industriali

 

È raccomandato consumarli al massimo due o tre volte al mese, all’interno di una dieta varia ed equilibrata, per ridurre il rischio di esposizione a sostanze nocive.

 

Sottolineamo che il problema non è solo nei bastoncini di pesce, ma **in tutti gli alimenti industriali contenenti oli vegetali raffinati e sottoposti a frittura ad alte temperature**, come biscotti, brioche, piatti pronti e simili.

 

Fonti di redazione:

 
- https://www.ilgiornale.it/news/dieta-e-alimentazione/occhio-bastoncini-pesce-i-bambini-non-dovrebbero-mangiarli-2467791.html
- https://www.fondazioneguidovenosta.org/flash/allerta-sostanze-tossiche-nei-bastoncini-di-pesce-lesperto-meglio-non-darli-ai-bambini/

## Link editoriali

- Sezione Uomo in Salute: https://www.mondouomo.it/salute/
- Argomento Bastoncini di Pesce: https://www.mondouomo.it/tag/bastoncini-di-pesce/