Nel cuore pulsante di Cannaregio, dove i canali veneziani sussurrano storie millenarie, si apre un nuovo capitolo dell’alta gastronomia italiana.
Da Lorenzo – Al Giardino Segreto rappresenta l’ultima creazione dello chef argentino Paulo Airaudo, il maestro delle sei stelle Michelin che ha scelto la Serenissima per dare vita a un’esperienza culinaria senza precedenti.
L’ambientazione non poteva essere più suggestiva: il ristorante trova casa all’interno del NH Collection Venezia Grand Hotel Palazzo dei Dogi, un tempo dimora dello storico Palazzo Rizzo Patarol. Qui, dove un tempo si respirava l’aria dell’aristocrazia veneziana, oggi si celebra un nuovo tipo di nobiltà: quella del gusto e dell’eccellenza culinaria.
La scelta di limitare la capienza a soli 18 coperti non è casuale. Airaudo ha voluto creare un’esperienza intima e personalizzata, dove ogni commensale diventa protagonista di un viaggio sensoriale unico. È il lusso dell’esclusività, quello che solo i grandi chef sanno orchestrare.
La filosofia culinaria di Chef Airaudo
Lo chef argentino, già celebrato per la sua capacità di fondere tradizioni culinarie diverse, propone due percorsi degustazione che rappresentano due diverse intensità di immersione nella sua filosofia gastronomica. Il menu da 7 portate offre un primo assaggio della sua creatività, mentre quello da 11 portate costituisce un’esperienza completa e totalizzante.
Ogni piatto è un ponte tra la tradizione italiana e l’innovazione contemporanea, dove le materie prime locali vengono elevate attraverso tecniche raffinate e una creatività senza compromessi. Non si tratta di semplice cucina, ma di vera e propria arte culinaria.
L’eredità di Lorenzo Patarol
Il nome del ristorante non è scelto a caso. Lorenzo Patarol, figura storica legata al palazzo, era autore di un prezioso erbario che ancora oggi ispira la filosofia del locale. Questa connessione con la tradizione botanica veneziana permea ogni aspetto dell’esperienza culinaria, dalla selezione degli ingredienti alla presentazione dei piatti.
È questo intreccio tra passato e presente, tra storia e innovazione, che rende Da Lorenzo – Al Giardino Segreto un unicum nel panorama dell’alta ristorazione veneziana.
Un’esperienza sensoriale completa
Varcare la soglia di questo ristorante significa entrare in una dimensione sospesa nel tempo, dove ogni dettaglio è stato pensato per creare un’atmosfera magica. Il “giardino segreto” non è solo un nome evocativo, ma una promessa mantenuta: quella di offrire un rifugio esclusivo dove il lusso si manifesta attraverso la discrezione e l’attenzione ai particolari.
