Prova questa glassatura di melassa e senape: il tocco da chef per il tuo barbecue!

Quando accendi la griglia, vuoi sapori che restano impressi. Questa glassatura fatta di melassa e senape porta dolcezza, carattere ed un leggero affondo pungente, perfetta per carni grigliate che cercano qualcosa in più.

Quando accendi la griglia, vuoi sapori che restano impressi… Questa glassatura fatta di melassa e senape porta dolcezza, carattere ed un leggero affondo pungente, perfetta per carni grigliate sul barbecue che cercano qualcosa in più.

Ingredienti

½ tazza di miele
¼ tazza di melassa
2 cucchiai di aceto di mele
2 cucchiai di senape di Dijon
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
⅛ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
Sale e pepe nero fresco
2 cucchiai di burro non salato

Procedimento

In un pentolino medio, unisci miele, melassa, aceto, senape, zenzero e chiodi di garofano e porta a ebollizione
Aggiusta con sale e pepe.
Riduci la fiamma, fai sobbollire per 3-5 minuti finché la miscela non si addensa leggermente e i sapori si fondono
Togli dal fuoco e incorpora il burro mescolando bene
Spennella la glassatura negli ultimi 2-3 minuti di cottura, spennellandola più volte su carne, pollo o salsicce affumicate.

Consigli per un risultato perfetto

Spennella la glassatura solo verso la fine della cottura sul barbecue per evitare che il composto zuccherino bruci
Se la carne si sta scurendo troppo, trasla su una zona più fredda della griglia o abbassa la temperatura
Se non trovi la melassa, puoi sostituirla con zucchero di canna scuro oppure con una miscela di sciroppo d’acero e purea di tamarindo.

Abbinamenti ideali di questa glassatura melassa e senape

Cosce di pollo alla griglia, coste di maiale, salsicce affumicate
Verdure grigliate robuste come funghi o melanzane
Contorni freschi: insalata di cavolo con agrumi, mais alla griglia, patate al forno cremose.

Perché è da provare?

Questa glassatura unisce dolcezza (miele, melassa) ed acidità/pungente (senape, aceto). Il chiodo di garofano e lo zenzero danno profondità e una nota calda che richiama l’autunno, ma resta perfetta anche nelle serate estive. E poi crea quel contrasto: dolce-scuro, morbido-pungente, che rende ogni morso interessante.