Prova questa glassatura di melassa e senape: il tocco da chef per il tuo barbecue!

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Quando accendi la griglia, vuoi sapori che restano impressi… Questa glassatura fatta di melassa e senape porta dolcezza, carattere ed un leggero affondo pungente, perfetta per carni grigliate sul barbecue che cercano qualcosa in più.

Ingredienti

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• ¼ tazza di melassa
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 2 cucchiai di senape di Dijon
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• ⅛ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
• Sale e pepe nero fresco
• 2 cucchiai di burro non salato

Procedimento

1. In un pentolino medio, unisci miele, melassa, aceto, senape, zenzero e chiodi di garofano e porta a ebollizione
2. Aggiusta con sale e pepe.
3. Riduci la fiamma, fai sobbollire per 3-5 minuti finché la miscela non si addensa leggermente e i sapori si fondono
4. Togli dal fuoco e incorpora il burro mescolando bene
5. Spennella la glassatura negli ultimi 2-3 minuti di cottura, spennellandola più volte su carne, pollo o salsicce affumicate.

Consigli per un risultato perfetto

• Spennella la glassatura solo verso la fine della cottura sul barbecue per evitare che il composto zuccherino bruci
• Se la carne si sta scurendo troppo, trasla su una zona più fredda della griglia o abbassa la temperatura
• Se non trovi la melassa, puoi sostituirla con zucchero di canna scuro oppure con una miscela di sciroppo d’acero e purea di tamarindo.

Abbinamenti ideali di questa glassatura melassa e senape

• Cosce di pollo alla griglia, coste di maiale, salsicce affumicate
• Verdure grigliate robuste come funghi o melanzane
• Contorni freschi: insalata di cavolo con agrumi, mais alla griglia, patate al forno cremose.

Perché è da provare?

Questa glassatura unisce dolcezza (miele, melassa) ed acidità/pungente (senape, aceto). Il chiodo di garofano e lo zenzero danno profondità e una nota calda che richiama l’autunno, ma resta perfetta anche nelle serate estive. E poi crea quel contrasto: dolce-scuro, morbido-pungente, che rende ogni morso interessante.

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