La lasagna di Carnevale è un piatto ricco di tradizione, ma oggi possiamo reinterpretarlo in chiave sostenibile e vegana, senza rinunciare al gusto.
Questa versione senza ingredienti di origine animale offre un’alternativa etica e leggera, perfetta per chi vuole festeggiare con consapevolezza.
???? Ricetta ispirata a RicetteVeg.com, il nostro nuovo magazine che vuole divenire un punto di riferimento per la cucina vegetale e sostenibile!
Lasagna di Carnevale Vegana: Ingredienti per 6 persone
Per la pasta fresca vegana
- 300 g di farina di semola di grano duro
- 150 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Un pizzico di sale
Per il ragù vegetale
- 200 g di lenticchie cotte
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 400 g di passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 foglia di alloro
- Sale e pepe q.b.
Per la besciamella vegana
- 500 ml di latte di soia non zuccherato
- 40 g di farina
- 40 g di olio extravergine d’oliva
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
Per completare
- 100 g di formaggio vegano grattugiato (opzionale)
- Pangrattato per la gratinatura
Preparazione della Lasagna di Carnevale Vegana, Passo Dopo Passo
1️⃣ Preparare la pasta fresca
Su una spianatoia, formare una fontana con la farina, versare l’acqua e l’olio al centro, poi impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Coprire con un canovaccio e lasciar riposare per 30 minuti.
2️⃣ Preparare il ragù di lenticchie
Tritare finemente cipolla, carota e sedano e farli soffriggere in una padella con l’olio. Aggiungere le lenticchie cotte, la passata di pomodoro, il concentrato e l’alloro. Cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, regolando di sale e pepe.
3️⃣ Preparare la besciamella vegana
In un pentolino, scaldare l’olio e aggiungere la farina mescolando con una frusta. Versare lentamente il latte di soia, continuando a mescolare per evitare grumi. Cuocere fino a ottenere una crema densa e liscia. Aggiungere sale e noce moscata.
4️⃣ Assemblare la lasagna
Stendere la pasta fresca e tagliarla a rettangoli. In una teglia, alternare strati di pasta, ragù di lenticchie e besciamella. Ripetere fino a esaurire gli ingredienti. Spolverare con formaggio vegano e pangrattato per una crosticina croccante.
5️⃣ Cuocere e servire
Infornare a 180°C per circa 30-35 minuti. Lasciare riposare 10 minuti prima di servire per una consistenza perfetta.
Perché Scegliere una Lasagna di Carnevale Vegana e Sostenibile?
✅ Riduce l’impatto ambientale eliminando carne e latticini
✅ È ricca di proteine vegetali grazie alle lenticchie
✅ È più leggera, ma ugualmente gustosa
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