La Pasqua è un momento di rinnovamento e celebrazione, e quale modo migliore per onorare questa festività se non con un menù che esalta i migliori sapori della primavera?
Quest’anno, immergetevi in un’esperienza culinaria di lusso che combina tradizione e innovazione. Ogni portata è stata pensata per evocare la tradizione e l’innovazione, creando un’esperienza sensoriale unica. E per rendere ogni momento ancora più speciale, abbiamo selezionato delle “bollicine” esclusive che accompagneranno ogni piatto, esaltandone i gusti e le sfumature.
Antipasto: Trionfo di Crudo di Mare.
Iniziamo il nostro banchetto pasquale con un antipasto che rende omaggio alla freschezza del mare. Un assortimento di crudi di pesce finemente selezionati, accompagnati da una salsa al limone e zenzero, per stimolare il palato con gusto e leggerezza. Per questo antipasto, optate per un fresco e leggero Brut sarà il compagno ideale per i nostri crudi di pesce, con le sue note che si sposano divinamente per esempio con scampi e tartare.
Primo Piatto: Risotto agli Asparagi e Tartufo Bianco.
Proseguiamo con un risotto cremoso e avvolgente, dove gli asparagi di stagione incontrano l’eleganza del tartufo bianco. Un piatto che unisce sapori delicati e intensi, per un primo che sarà ricordato. L’Extra Brut, con la sua armonia di acidità, lunghezza e mineralità, completerà magnificamente il risotto, unendo gli agrumi e la frutta con la delicatezza degli asparagi e l’intensità del tartufo.
Secondo Piatto: Agnello in Crosta di Pistacchio.
L’agnello, simbolo della Pasqua, si presenta in una veste rinnovata. La carne tenera e succosa, viene ricoperta da una crosta croccante di pistacchi, offrendo un contrasto di texture e un sapore indimenticabile.
Per l’agnello, un Champagne Blanc de Blancs, prodotto esclusivamente con uve a bacca bianca, esalterà la raffinatezza del piatto con il suo gusto leggero e molto elegante.
Contorno: Flan di Carciofi con Fonduta di Pecorino.
Accanto all’agnello, un contorno che celebra un altro gioiello della primavera: il carciofo. Presentato sotto forma di flan morbido e vellutato, con una fonduta di pecorino che ne esalta il gusto. Un Champagne Cuvée Spéciale, la selezione migliore di ogni cantina produttrice, accompagnerà il flan di carciofi, abbinandosi perfettamente ai formaggi affinati come il pecorino.
Dolce: Semifreddo al Cioccolato e Arancia.
Concludiamo il menù con un dolce che abbraccia i contrasti: un semifreddo al cioccolato fondente, con cuore di arancia candita. La freschezza dell’agrume si sposa perfettamente con l’intensità del cioccolato, per un finale esplosivo. Infine, per il nostro semifreddo, un Champagne rosé sarà l’abbinamento ideale, con il suo carattere fruttato e vinoso che si sposa con la dolcezza del cioccolato e l’acidità dell’arancia.
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