La magia dell’autunno si fonde con i sapori della tradizione trentina nella pittoresca San Lorenzo Dorsino, dove dal 31 ottobre al 3 novembre 2024 si celebra la rinomata Sagra della Ciuìga.
Quest’evento unico nel suo genere porta i visitatori alla scoperta di un salume che racconta la storia di un territorio e delle sue tradizioni secolari, in un periodo dell’anno dove le suggestioni di Halloween si mescolano ai colori dorati del foliage dolomitico.
La Ciuìga, un Presidio Slow Food che Racconta la Storia delle Dolomiti.
Nel panorama gastronomico italiano, la Ciuìga rappresenta un’eccellenza unica: un salame che nasce dall’ingegno della popolazione locale nel tardo Ottocento, quando la necessità ha dato vita a una straordinaria innovazione culinaria. La particolarità di questo insaccato risiede nella sapiente combinazione di carne suina e rape, un connubio che ha conquistato il riconoscimento come presidio Slow Food, testimoniando l’importanza di preservare le tradizioni gastronomiche locali.
Un Festival che Celebra il Territorio.
Eventi Gastronomici di Eccellenza.
La manifestazione si distingue per la ricchezza del suo programma gastronomico. Il momento clou è rappresentato dal Taglio della Ciuìga, una cerimonia solenne che si svolgerà il 2 novembre, accompagnata dalle note della Banda Sociale di Storo, trasformando un semplice gesto in un rituale che celebra l’identità culturale della comunità.
Particolarmente interessante è l’evento “Slow Food in sagra”, programmato per il 3 novembre, che offre un’esperienza immersiva nel mondo dei sapori locali. Durante la mattinata, lo chef Paolo Betti guiderà i partecipanti in un viaggio culinario che esplora le diverse possibilità di utilizzo della Ciuìga del Banale in cucina, affiancando degustazioni di altri prestigiosi Presidi Slow Food del Trentino.
Dolomiti Wine Experience: Un Viaggio nei Sapori del Territorio.
L’evento si arricchisce con un percorso enologico che celebra le eccellenze vinicole della Piana Rotaliana Königsberg. Dal 1 al 3 novembre, i visitatori potranno partecipare a degustazioni guidate che raccontano la storia e le caratteristiche dei vini più rappresentativi del territorio, in un dialogo costante tra tradizione e innovazione.
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