La Fiera Internazionale del Tartufo Bianco è in corso: ha preso il via il 12 ottobre (ultimo giorno 8 dicembre 2024) la grande kermesse dedicata al tesoro di Alba, un evento di alta gastronomia autunnale.
Il cuore della manifestazione è il Mercato Mondiale del Tartufo Bianco d’Alba, un elegante allestimento a cielo aperto di oltre 2000 metri quadrati nel centro storico della città piemontese.
La Fiera Internazionale del Tartufo Bianco, un simbolo di eccellenza.
Tra le principali vetrine delle eccellenze italiane e dell’alta gastronomia, la Fiera Internazionale del tartufo bianco di Alba si pone come occasione di conoscere e gustare questo straordinario prodotto; inoltre si prefigge l’obiettvo di vivere esperienze multisensoriali che abbinano il gusto ed il profumo unico del tartufo con gli splendidi paesaggi autunnali delle colline piemontesi.
Quest’anno sono numerosi gli eventi in programma. Cene gourmet, wine tasting experience, analisi sensoriale del tartufo, manifestazioni culturali, musicali e folcloristiche, senza dimenticare le aree riservate ai più piccoli. Oltre, ovviamente, al Mercato Mondiale del tartufo.
Il Mercato Mondiale del Tartufo.
Cuore storico per quanto riguarda la Fiera Internazionale del tartufo, si tiene nel centro storico di Alba. La vasta area espositiva dedicata consente di visitare gli stand, degustare i prodotti ed acquistare i tartufi direttamente dagli espositori presenti. Una specifica area è riservata alla degustazione dei vini e degli abbinamenti più opportuni, nonché ai prodotti agroalimentari del territorio. Una commissione giudicatrice formata da esperti è presente durante l’intera fiera.
Gli espositori che partecipano alla fiera consegnano i tartufi ai giudici, che li valutano, pesano, selezionano e contano. Quelli ritenuti idonei sono inseriti in un sacchetto numerato con apposito codice. La giuria è a disposizione dei visitatori per qualsiasi informazione, ed il codice presente sul sacchetto consente all’acquirente di cambiarlo se non lo ritiene idoneo.
Le cene gourmet.
Dal 2017 Alba è riconosciuta dall’UNESCO come Città creativa per la gastronomia, ed il suo territorio è noto per essere uno dei principali luoghi di produzione del tartufo, bianco in particolare. La Fiera Internazionale del tartufo include dunque un ricco programma di cene preparate da chef di primissimo piano, cene che si tengono presso teatri, castelli ed edifici storici. Sono previste visite guidate prima della cena. I menù delle cene sono appositamente studiati per gli specifici eventi.
I laboratori del gusto.
La Fiera Internazionale del tartufo riunisce in questa sezione una serie di esperienze guidate: wine tasting experience, atelier della pasta fresca, analisi sensoriale del tartufo. Guidata da enologi e sommelier di provata esperienza, la wine tasting experience è un evento che si tiene sia in italiano sia inglese, alla scoperta dei celebri vitigni piemontesi e dei vini che se ne ricavano. Un’occasione anche per scoprirne caratteristiche, curiosità ed abbinamenti, oltre alla cultura e tradizioni del territorio. Gli atelier della pasta fresca costituiscono una sorta di corso accelerato per conoscere questo prodotto, scoprire i segreti della sua preparazione ed i migliori modi per abbinarlo al tartufo.
L’analisi sensoriale del tartufo.
Tra gli appuntamenti che propone la Fiera Internazionale del tartufo, uno dei più originali ed interessanti è sicuramente questa analisi, guidata dai giudici di analisi sensoriale del Centro Nazionale Studi Tartufo. Si tratta di una esperienza immersiva che aiuta a scoprire tutte le particolarità dei tartufi.
Conoscerne le caratteristiche organolettiche, imparare come si sceglie un tartufo, come distinguerne la qualità, come conservarlo e prepararlo nel modo migliore, quali sono gli abbinamenti più opportuni: un percorso di approfondimento di cui fanno parte test sensoriali, degustazioni olfattive e prove pratiche.
Un patrimonio di conoscenze preziose per apprezzare ancora di più questo meraviglioso tesoro.
La Fiera Internazionale del tartufo e gli altri appuntamenti.
Mostre di pittura, fotografia ed eventi culturali completano il ricco programma che la Fiera Internazionale del tartufo offre ai visitatori.
Interessante quella dedicata ai bonsai, con la partecipazione di un istruttore della Bonsai Time International School, così come quelle dedicate alla grande guerra, alla Resistenza e le visite guidate da archeologi ai siti sotterranei. Una serie di concerti completa il programma, con una serie di otto composizioni di musica da camera.
A cavallo tra sport e degustazione, le passeggiate sulle colline e tra i boschi piemontesi, con degustazioni eno-gastronomiche di prodotti locali. Noccioleti, querceti e vigneti si mostrano in questo periodo in tutto il loro splendore.
L’area bimbi.
Alba truffle bimbi è lo spazio che la Fiera Internazionale del tartufo riserva ai più piccini. Un luogo pensato per lasciare spazio alla fantasia ed al divertimento, alla manualità ed alla creatività, senza mai dimenticare gli aspetti educativi.
Il gioco libero si unisce a laboratori guidati, alla costruzione e sperimentazione di giochi creati anche con materiali quotidiani e/o di riciclo. Lo spazio è pensato per l’età che va dai 3 ai 12 anni, con massimo due adulti e quattro bimbi per ogni postazione.
Qualche curiosità sul tartufo.
Pare che il tartufo fosse conosciuto già nell’età dei Sumeri ma non vi sono documentazioni certe. Le prime indicazioni sicure risalgono ad alcune decine di anni avanti Cristo. Fu apprezzato sulle tavole dei Romani, che lo ereditarono dagli Etruschi.
Era considerato come derivato dall’azione degli Dei, Giove in particolare, e quindi portatore di proprietà afrodisiache. Dal medioevo e sino ai giorni nostri, è considerato come una quanto costa un tartufo bianco di alba?eccellenza culinaria e come tale altamente apprezzato in particolare negli ambienti d’élite.
Quanto costa un Tartufo Bianco di Alba?
Il costo di un tartufo bianco di Alba può variare notevolmente a seconda della dimensione, della qualità e della stagione. Questi tartufi pregiati sono noti per il loro sapore e aroma intensi, ma sono anche abbastanza costosi.
Per darvi un’idea generale, i tartufi bianchi di Alba possono avere prezzi che vanno da alcune centinaia a migliaia di euro al chilo.
Il prezzo può fluttuare notevolmente durante la stagione dei tartufi, che va da settembre a dicembre, con il picco di maturazione solitamente a ottobre e novembre. Durante questa stagione, il costo può essere più elevato, soprattutto per i tartufi di alta qualità e le dimensioni eccezionali.
È importante notare che il prezzo dei tartufi bianchi di Alba può variare anche in base alle condizioni meteorologiche, all’offerta e alla domanda del mercato. Per ottenere informazioni aggiornate sul prezzo attuale, ti consiglio di consultare un rivenditore di tartufi specializzato o un mercato locale.
Tieni presente che i tartufi bianchi di Alba sono un lusso gastronomico e spesso vengono utilizzati in piccole quantità per aromatizzare piatti speciali, come risotti o pasta fresca.
